LOG IN

bean-to-bar chocolate

by bean.blah.blah

bean-to-bar chocolate บางคนก็เรียกการผลิตช็อกโกแลตประเภทนี้ว่า small batch, crafted chocolate, fine chocolate  ซึ่งก็คือช็อกโกแลตที่ทั้งแท่งมาจากเมล็ดโกโก้ cacao beans ที่มีแหล่งปลูกจากที่เดียวกันหรือ single origin นั่นเอง ถ้าไร่เดียวกันได้ ก็จะเทพเลย!  ความพิเศษและแปลกใหม่ของมันก็คือ แต่ละ origin จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่พิเศษ บ้างจะมีรสขมอมเปรี้ยว บ้างจะมีกลิ่นหอมจากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ หรือบ้างจะขมเฝื่อนๆและคลุ้งด้วยกลิ่นต้นไม้ในป่า สาเหตุหลักที่เป็นแบบนั้น น่าจะเป็นเพราะสภาพดินฟ้าอากาศและต้นไม้ที่ขึ้นบริเวณรอบๆต้นโกโก้   ยิ่งพูดไปอาจจะไม่เห็นภาพ  ถ้าพวกคุณได้ลองชิมแล้วก็จะเข้าใจคะ ว่ามันต่างยังไง

เอาเป็นว่า ช็อกโกแลตไม่ได้มี แค่ รสนม / รสหวาน / รสขม อีกต่อไป แต่มันจะซับซ้อนน่าค้นหาไปเรื่อยๆ

bean blah blah จึงขออาสาที่จะเดินทางเก็บเกี่ยว ค้นหา แวะชิม ช็อกโกแลต และ เรียนรู้เรื่องราวที่น่าสนใจของพวกเค้าเหล่าเมล็ดโกโก้ เพื่อที่จะเอามาบอกต่อ แก่ผู้ที่สนใจและพร้อมอยากลองอะไรใหม่ๆ ให้ได้อัพเดทไปพร้อมกัน พวกเรามุ่งมั่นที่จะทำความรู้จักและพูดคุยกับคนต่างๆที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตตั้งแต่คนปลูก คนทำและเชฟช็อกโกแลต เพื่อให้ข้อมูลที่เจาะลึกและความเข้าใจที่รอบด้านกับช็อกโกแลตแนวทางใหม่ bean-to-bar, small batch และ fine chocolate นอกจากนี้ยังตั้งใจจะแกะเปลือกช็อกโกแลตแบบทีละชั้น ทีละห่อ ตั้งแต่ฉีกซอง แกะกระดาษห่อ จนถึงผิวสัมผัสของเนื้อช็อกโกแลตที่ละลายในปาก อธิบายให้เห็นกันแบบจะๆ ชิมและทดลองกันแบบชิ้นต่อชิ้น แท่งต่อแท่ง ติดตามอ่านต่อได้ในซีรีย์ chocolate bar unfolding เชื่อว่าครั้งหน้าเวลาพวกคุณไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ก็คงจะไม่ต้องยืน งง ไม่รู้จะว่าเลือกซื้อช็อกโกแลตอันไหนดี เพราะคุณจะมี bean blah blah เป็นผู้ช่วยค่ะ


bean.blah.blah
OTHER SNAPS