LOG IN

cocoa bean a brief history

by bean.blah.blah

ตามประวัติศาตร์ต้นโกโก้มีต้นกำเนิดแถว อเมริกาใต้ (the Mokaya : Mexico and Guatemala) แถบเส้นศูนย์สูตร ต่อมาก็มีการขยายไปปลูกในภูมิภาคอื่นๆของโลก เช่น แอฟริกาใต้ เลยมาถึงแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ณ เวลานี้

ย้อนกลับไปถึงกลุ่มอารยะธรรมแรกที่คิดจะเอาเมล็ดโกโก้มากินนี่นคือกลุ่ม Meso-America people เริ่มต้นที่ชาว  Olmec ซึ่งกินเป็นเครื่องดื่มแบบข้นๆๆหนึบๆๆ หลังจาก ชาว Mayan (the Maya) นั้นก็มีนำมาปรับปรุงสูตร โดยการนำเอาเมล็ดโกโก้ไปแช่น้ำแล้วบดผสมกับสมุนไพรอื่นๆ เช่น พริกป่น ดอกไม้ วนิลาและสมุนไพรที่กินได้ต่างๆ แต่ที่ดูเหมือนจะ เข้าเค้ากับปัจจุบันคือ เอาไปผสมกับน้ำผึ้งเพื่อให้รสหวาน ทั้งนี้ทั้งนั้น สูตรชาว Mayan ต้องผสมแป้งข้าวโพดเสมอ เครื่องดื่มชนิดนี้ในสมัยนั้นเรียกว่า cacahualt แปลตรงๆในภาษาอังกฤษคือ cocoa water   ถึงแม้มันจะฟังดูไม่น่าอร่อยเท่า hot chocolate ในยุคนี้ แต่ในยุคนั้นมันคือ เครื่องดื่ม สำหรับชนชั้นสูง หรือ นักรบกันเลยทีเดียว เพราะฉะนั้นเพื่อให้สมกับความเว่อวังอลังการ ตามตำหรับ Mayan แท้ เลยต้องมีการเพิ่มฟอง โดยคนชงจะเท น้ำโกโก้ กลับไปกลับมา เพื่อให้เกิดฟอง แล้วเสิร์ฟในภาชนะดินเผา โดยจะเริ่มจากการกินส่วนฟองด้านบนก่อน คล้ายกับการดื่มกาแฟ cappuccino ที่ต้องชิมฟองก่อน

image from es.m.wikipedia.org
image from es.m.wikipedia.org
Blogger of Chocolate story from around the world to Thailand...single-origin / bean-to-bar / small-batch chocolate bar

bean.blah.blah
OTHER SNAPS