LOG IN

Chocolate the journey from New World to Europe

by bean.blah.blah

กลุ่ม missionaries จากสเปนเป็นพวกแรกที่พัฒนาสูตร cacahualt (cacoa water) ของชาวพื้นเมือง Aztec ให้ถูกปากกับชาวสเปนที่เพิ่งเข้ามาปกครองดินแดนแถบอเมริกาใต้ในยุคล่าอาณานิคม พวกเขาเริ่มจากการลองผสม cinnamon (อบเชย) และ พริกไทยจากเอเชีย ผสมกับน้ำตาลจากคิวบา เติมสีสันด้วย achiote (สีแดง) จาก The West Indies เพิ่มรสชาติด้วย อัลมอนด์ และ Hazelnuts จากสเปน แล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มร้อน ซึ่งถือว่าเป็นเครื่องดื่มช็อกโกแลต สูตรแรกๆของโลก ที่สะท้อนถึงโลกยุคล่าอาณานิคมได้เป็นอย่างดี

The Penthievre Family or the Cup of Chocolate, 1768 Jean Baptiste Charpentier
The Penthievre Family or the Cup of Chocolate, 1768 Jean Baptiste Charpentier

และช่วงเวลานี้เองที่เครื่องดื่มชนิดนี้ค่อยๆถูกเปลี่ยนชื่อจาก cacahualt เป็น chocolatl ซึ่งแปลว่า น้ำที่เป็นฟอง นักวิชาการพยายาม หาที่มาและคำอธิบาย แต่ที่พอจะเข้าเค้ามากที่สุด น่าเป็น การกร่อนคำมาจากคำว่า kaka เพราะชาวยุโรปไม่อยากให้เครื่องดื่มสุดฮิตชนิดใหม่ของพวกเค้า ต้องดูโยงใยกับเครื่องดื่มสีน้ำเข้มข้นๆ หนืดๆ แบบชาวพื้นเมืองเดิม
นอกจากจะเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวพื้นเมืองแล้ว โกโก้ ยังใช้แทนเงินในการแลกเปลี่ยนสิ่งของหรือซื้อหาอาหาร รวมทั้งใช้จ่ายเงินเดือนพนักงานได้อีกด้วย ในบันทึกของ Captain-General Hernan Cortes ทหารผู้นำการบุกยึดเมือง Tenochtitlan เมืองหลวงอันรุ่งเรื่องของชาว Aztec ในปี 1519  เค้าได้เล่าว่าชาวพื้นเมืองใช้จ่ายสิ่งต่างๆ ด้วยเมล็ดโกโก้ นอกจากนี้เครื่องดื่มจากโกโก้ยังเป็นเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์และยังช่วยเพิ่มพละกำลังให้ทหาร บ้างเล่าว่า ทำให้มีพลังจนสามารถเดินต่อเนื่องได้ทั้งวันโดยไม่ต้องกินอาหารอื่นเลยนอกจาก น้ำโกโก้

Blogger of Chocolate story from around the world to Thailand...single-origin / bean-to-bar / small-batch chocolate bar

bean.blah.blah
OTHER SNAPS