LOG IN

single origin choco-dip recipe

by bean.blah.blah

bean.blah.blah ขอต้อนรับปีใหม่ด้วยของหวานทำเองได้ง่ายๆ หรือทำเล่นสนุกๆ แจกในงาน house party ต้อนรับบรรยากาศช่วงต้นปี และ ฤดูสตรอเบอร์รี่ที่กำลังมาถึงนี้

choco-dip strawberry

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับทำ สตรอเบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลต
1. ช็อกโกแลตแท่งแนะนำ 50-70% dark chocolate  เพราะจะได้ไม่หวานและขมจนเกินไป
2. สตอเบอรี่สดๆฉ่ำๆ แนะนำชนิดที่เป็น organic ปลอดสารพิษ

วิธีทำ
1. เริ่มจากละลายช็อกโกแลตโดยวิธีการ double-boiler หรือ ไมโครเวฟ ระวังอย่าให้ไหม้ 
(แนะนำไม่ให้ละลายช็อกโกแลตเลยอุณหภูมิเกิน 46°C) เพราะจะไหม้คะ หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายได้ที่แล้วควรจะนำไม้พายมากวนปาดไปมาสัก 5 นาทีในภาชนะ ให้ช็อกโกแลตเย็นตัวลงเหลือประมาณ32°C เพื่อพร้อมใช้งานต่อไป
2. นำสตรอเบอร์รี่ที่ล้างเสร็จแล้วมาเช็ดจนแห้งสนิท เพราะช็อกโกแลตจะไม่เคลือบติดผลสตอเบอรี่หากมีน้ำเกาะ
3. จุ่มสตรอเบอร์รี่ทีละผล หมุนให้ช็อกโกแลตเคลือบจนรอบผล และวางพักไว้บนกระดาษ baking paper เพื่อป้องกันการแห้งติดภาชนะ
4.ทิ้งไว้ให้เย็น หรือถ้าใจร้อนก็นำเข้าตู้เย็นได้  รอจนช็อกโกแลตแข็งตัวก็พร้อมเสิร์ฟกินได้เลย!

ช็อกโกแลตที่เหลือนั้นสามารถนำมาทำ choco-dip spoon หรือ choco-dip cube เอาไว้ทานเล่นหรือนำไปผสมนมร้อนกลายเป็น hot chocolate สามารถอร่อยได้หลายแบบค่ะ
วิธีทำ choco-dip spoon คือใช้ช้อนตักช็อกโกแลตที่ละลายไว้ในตอนแรก สามารถโรยถั่วหรือ cocoa nibs เพื่อเพิ่มความกรอบ  ส่ว choco-dip cube เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วใส่ไปในพิมพ์ยางสำหรับทำขนมหรือน้ำแข็ง  แล้ววางพักหรือนำไปแช่ตู้เย็น เพื่อให้แข็งตัว เป็นอันเสร็จพร้อมสำหรับทานเล่น

การทำขนมเองจะช่วยให้เราสามารถควบคุมปริมาณน้ำตาลและคุณภาพของช็อกโกแลตที่ต้องการได้ โดยเฉพาะ single origin chocolate ซึ่งส่วนใหญ่จะประกอบส่วนผสมแค่2อย่าง คือ ช็อกโกแลตและน้ำตาล
ครั้งนี้พวกเราใช้ดาร์กช็อกโกแลตของ Ritter Sport ที่มีส่วนผสมของโกโก้จาก Papua New Guinea เพื่อเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ และยังคงความหวานมัน แต่ไม่ขม ครั้งหน้าพวกเราจะลองนำ single origin จาก  Papua New Guinea มารีวิวกันนะคะ


bean.blah.blah
OTHER SNAPS