LOG IN

chocolate bar unfolding : Dandelion

by bean.blah.blah

Chocolate bar unfolding ครั้งนี้พิเศษกว่าเดิม เพราะเราจะพาไปชิมช็อกโกแลต single origin จาก Madagascar ของแบรนด์ดัง Dandelion กันถึงที่โรงงานผลิต ณ เมืองซานฟรานซิสโก 
Dandelion ผลิตช็อกโกแลตแบบsmall-batch ที่เน้นคัดสรรเมล็ดโกโก้คุณภาพใส่ใจทุกขั้นตอนการทำรวมทั้งสนับสนุนการค้าที่เป็นธรรมกับเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้(Fair trade) นับว่าเป็นแบรนด์ช็อกโกแลตที่น่าสนับสนุนอีกยี่ห้อหนึ่ง

สาขาที่พวกเราไปเป็นสาขาที่มีโรงงานผลิตอยู่รวมกับส่วนของคาเฟ่ด้วย ทำให้ได้เห็นขั้นตอนการผลิตช็อกโกแลตกันชัดชัด ในเมื่อมาถึงโรงงานที่มีคาเฟ่แล้วทั้งที นอกจากจะชิมช็อกโกแลตแท่งแล้ว พวกเรายังขอลองเครื่องดื่มและขนมบราวนี่ที่ใช้ single origin chocolate เป็นวัตถุดิบหลักอีกด้วย น่าสนใจจริงๆ ลองมาดูรีวิวกันเลยคะ

บรรยากาศร้านเป็นแบบเรียบง่าย ถึงแม้จะมีส่วนโรงงานที่โชว์การทำช็อกโกแลตแต่ไม่ได้ทำให้กลิ่นช็อกโกแลตอบอวลสักเท่าไหร่ มีโต๊ะให้นั่งไม่มากนัก ส่วนใหญ่คนจะสั่งกลับบ้านกันมากกว่า พวกเราไปถึงร้านประมาณ6โมงเย็น คนไม่ถึงกับแน่น แต่ก็มีเดินเข้ามาเรื่อยๆตลอดเวลา เมนูที่คนส่วนใหญ่สั่งกันก็จะเป็น European Drinking Chocolate
1. European Drinking Chocolate ($4.5) เป็นสูตรของอิตาลี เข้มข้น ไม่ขม ไม่เลี่ยน รสโกโก้เด่น หวานกำลังดี เหมือนเอาช็อกโกแลตแท่งมาละลาย เหมาะกับการดื่มเวลาอากาศหนาว 
2.House Hot Chocolate($5.75) (American style) เป็นเมนูแนะนำของทางร้าน โดยเป็นแบบผสมนมสด รสเข้มข้นน้อยกว่า European Drinking Chocolate ถึงแม้จะผสมนมแต่ทำออกมาได้ดีมาก เพราะยังสัมผัสรสชาติของโกโก้ได้ชัดเจน หวานกำลังดี ดื่มได้เรื่อยๆไม่ฝืดคอ

มาถึงไฮไลต์ขนมหวานคือ single origin chocolate brownie ที่พิเศษเพราะใส่ chocolate chunk ลงไปผสมทำให้เมื่อเวลาชิมจะกัดเจอเนื้อช็อกโกแลตแบบเต็มๆ ทางร้านจะขายบราวนี่เป็นเซ็ท3ชิ้นซึ่งใช้ช็อกโกแลตจาก3ประเทศในการทำ ได้แก่
1. Madagascar Brownie ตอนชิมเฉพาะเนื้อบราวนี่รู้สึกหวานมาก แต่พอกัดโดนตรงที่มีเนื้อช็อกโกแลตผสมอยู่ รสชาติกลับพอดี เพราะช็อกโกแลตที่จะออกรสเปรี้ยวนิดๆ มาผสมได้ลงตัว
2. Guatemala Brownie กลิ่นหอมของช็อกโกแลตเด่นออกมา ไม่เปรี้ยวและหวานมาเกินไป 
3. Papua New Guinea กลิ่นช็อกโกแลตโดดเด่นมากที่สุดในสามชนิด แต่เปรี้ยวมาก

แล้วก็มาถึงดาร์กช็อกโกแลต single origin Ambanjar, Madagascar 70% โดยพวกเราชิมเปรียบเทียบกับ Lidth 70% dark chocolate ความรู้สึกหลังชิมเทียบกันแล้วคือ

ออม  (24) Medical intern ♥ milk chocolate

ไม่ขมมาก เปรี้ยวๆ เทียบกับลินด์ ลินด์ดูเป็นช็อคโกแลตสำหรับเด็กไปเลย
texture ดำ มันวาว ๆ กัดแล้วกรอบดี  แต่กินแล้วลื่นๆลิ้นเหมือนกินช็อกโกแลตเหรียญสมัยเด็กๆ

ร้าน Dandelionตั้งอยู่ที่ย่านถนน Valencia Street  ซึ่งร้านนี้ยังไม่มีข่าวคราวที่จะมาเปิดในไทย ดังนั้นหากใครมีโอกาสเราก็แนะนำให้ไปเยี่ยมเยียนและลองเปิดประสบการณ์ single origin chocolate กันดูสักครั้ง



bean.blah.blah
OTHER SNAPS