LOG IN

Chocolate bar unfolding : Marou Vietnam

by bean.blah.blah

หากใครเคยผ่านไป Market at the Commons สุขุมวิท คงจะเคยเห็นช็อกโกแลตหน้าตาดีที่มีแพคเกจจิ้งสีต่างๆตัดกับกราฟฟิคลายทอง ดูเลอค่าอย่างบอกไม่ถูก พวกเราเลยจะลองแกะห่อชิมเพื่อพิสูจน์และรีวิวรสชาติเจ้า single origin chocolate จากเวียตนาม นามว่า Marou

ช็อกโกแลตจากเวียตนามประเทศเพื่อนบ้านของไทยเรา ภายใต้แบรนด์ Marou เกิดขึ้นโดยชาวฝรั่งเศสสองคน คือ Vincent Mourou (ขวาสุดในภาพด้านบน) และ  Samuel Maruta(ซ้ายสุดในภาพด้านบน) พวกเขาเห็นคุณภาพและความน่าสนใจของเมล็ดโกโก้จากเวียตนาม จึงเริ่มก่อตั้ง artisan small-batched chocolate ในปี 2011 โดยใช้เมล็ดโกโก้จากเมืองต่างๆของเวียตนามและทำการทดลองปรับปรุงสูตรจนออกมากเป็น single origin chocolate ของเมืองนั้นๆ เช่น ถ้าฉลากห่อสีม่วงมาจากเมือง Tiền Giang สีเหลืองมาจากเมือง Đồng Nai  ซึ่งเมืองส่วนใหญ่จะอยู่ทางตอนใต้ของประเทศ  แต่โรงงานหลักของพวกเขามีเพียงแห่งเดียวที่คือที่ Ho Chi Minh City

Vietnam makes up about 0,1% of world production, and they’re for the most part trinitario hybrids, so what’s considered fine flavour cacao.
Having said that we like to think that the unusual care we put into sourcing them and ‘listening’ to what each specific terroir has to tell us is what makes our Vietnamese cacao beans so special.
Vincent Mourou & Samuel Maruta

มาดูกันที่รสชาติและเนื้อช็อกโกแลตกันบ้าง พวกเราขอเปรียบเทียบซีรีย์ช็อกโกแลตชุดนี้กับ Lindt 70%
 (Marou chocolate ingredients : Cocoa & cocoa butter (70% Cocoa), cane sugar (30%) soy free, gluten free, dairy free.)

โดยรวม Marou มีกลิ่นที่เฉพาะตัวมากกว่าโดยแทบไม่มีกลิ่นถั่วเลย และมีสีน้ำตาลที่อ่อนกว่า Lindt ผิวช็อกโกแลตของ Marou จะออกด้านและไม่เงางามเท่า กัดแล้วกรอบและหักง่ายกว่า Lindt มาก

พวกเราลองชิมเพื่อเปรียบเทียบระหว่าง Marou จากทั้ง 5 เมืองในเวียตนามแล้วพบว่าช็อกโกแลตจากเมือง Bà Rịa (ซองสีแดง) และเมือง Đồng Nai(ซองสีเหลือง) ถูกใจพวกเรามากที่สุด เพราะรสชาติดีกลมกล่อม ไม่เปรี้ยวมากจนเกิน พร้อมกลิ่นหอมฟรุตตี้ที่น่าสนใจในระดับที่พอดี

ถ้าไม่นับความสวยงามของแพคเกจจิ้งแล้ว อย่าแปลกใจถ้าแกะห่อแล้วพบว่าช็อกโกแลตจะแตกหักเป็นเสี่ยงๆอย่างเหลือเชื่อ เพราะอย่างที่บอก Marou มันกรอบอย่างเหลือเชื่อ



bean.blah.blah
OTHER SNAPS