LOG IN

bean to bar chocolate in Japan

by bean.blah.blah

ประเทศญี่ปุ่นมีวัฒนธรรมและความหลงไหลในสุนทรียภาพแห่งการลิ้มรสอาหาร เป็นศิลปะที่รวมเอาสัมผัสแห่งรสชาติเข้ากับความงามของพิธีการปรุงและคัดสรรวัตถุดิบเพื่อให้ได้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แสนประทับใจ เช่นเดียวกันกับวิถีทางวงการช็อกโกแลตแบบ bean to bar วันนี้เราจึงถือโอกาสพาไปทำความรู้จักกับแบรนด์และร้านที่เปิดขึ้นอย่างจริงจังกัน

Green Bean to Bar Chocolate

ร้าน Green Bean to Bar Chocolate

หลายคนที่มีโอกาสเข้ามาเยี่ยมชมร้านเป็นครั้งแรกอาจเข้าใจผิดคิดว่านี่คือพิพิธภัณฑ์ด้านช็อกโกแลต เราจึงขอแนะนำร้าน Green Bean to Bar Chocolate ซึ่งเปิดกิจการภายใต้คอนเซปต์ “Explore the cocaos, enjoy the chocolates, an educational journey”มาตั้งแต่ปี 2015 ที่เน้นให้ความรู้ แบ่งปันประสบการณ์และเพลินเพลินกับความอร่อยของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต บรรยากาศในร้านนั้นมีความเป็นกันเอง มีครัวและโรงงานผลิตอยู่ภายในร้านทำให้เราสามารถเห็นกระบวนการแบบ bean to bar อย่างแท้จริง ทางร้านมีบริการเครื่องดื่ม ขนมเบเกอรี่ รวมถึงจำหน่าย Single Origin Bar ชนิดต่างๆอีกด้วย เราสามารถแวะชมร้าน Green Bean to Bar Chocolate ได้ที่สาขาในเมืองโตเกียวและฟูกูโอกะ

“Explore the cocaos, enjoy the chocolates, an educational journey”

Minimal Bean to Bar Chocolate

ร้าน Minimal Bean to Bar Chocolate

ร้านช็อกโกแลตแห่งนี้ก่อตั้งในปี 2016 เป็นร้านขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ใกล้สวนสาธารณะ Yoyogi Park ร้านนี้ให้คอนเซปกับช็อกโกแลตว่าเป็นผลไม้ เพราะช็อกโกแลตผลิตมาจากเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นผลไม้ การผลิตแบบ bean to bar จะทำให้ช็อกโกแลตเผยกลิ่นและรสชาติเฉพาะของแต่ละแหล่งปลูกได้ชัดเจน ทางร้านให้ความสำคัญกับการเลือกวัตถุดิบในการทำ และยังระบุอย่างชัดเจนไว้ที่ซองถึง รสชาติที่จะได้รับ วิธีการทำ และ แหล่งกำเนิดของช็อกโกแลตนั้น ร้านจะให้ความรู้สึกคล้าย lab studio ที่ให้คนมาชิมและทำความรู้จักรสชาติแปลกใหม่ของช็อกโกแลตจากเมล็ดโกโก้ของประเทศต่างๆ

チョコレートは、フルーツでした。

Dandelion Chocolate Japan

ร้าน Dandelion Chocolate (Japan)

เราได้เคยทำการรีวิวตัวช็อกโกแลตแบรนด์ดังแบรนด์นี้จากร้านสาขา San Francisco มาแล้ว คราวนี้ขอพูดถึงร้าน Dandelion Chocolate สาขาที่ญี่ปุ่นกันบ้าง โดยสาขาflagshipนั้นตั้งอยู่ในที่ Tokyo Kuramae มีลักษณะเป็นโรงงานช็อกโกแลตในบริเวณชั้น1และคาเฟ่อยู่บนชั้น2 ลูกค้าที่มาสั่งอาหารสามารถชมการผลิตช็อกโกแลตได้อย่างใกล้ชิด ทางร้านมีเมนูขนมกินเล่น และกินจริงจัง รวมถึงเครื่องดื่มร้อนและเย็นที่ราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 330เยน โดยเมนูยอดฮิตของทางร้านคือ BROWNIE BITE FLIGHT นั่นเอง สำหรับใครที่อยากไปเยี่ยมชมอาจจะต้องแวะไปเร็วหน่อยเพราะร้านนั้นปิดตอน2ทุ่ม(Last order 19:30)

 'A small batch bean to bar chocolate from San Francisco'

Craft Chocolate Works

ร้าน Craft Chocolate Works

ตั้งอยู่ในโตเกียว บริเวณ Setagaya Park เป็นร้านช็อกโกแลตสไตล์ bean-to-bar ที่ก่อตั้งในช่วงเริ่มต้นของวงการตั้งแต่ปี 2015 โดยเมื่อเปิดประตูสีแดงของร้านเข้าไปจะพบว่าร้านจะถูกแบ่งเป็นสองส่วน คือ โรงงานผลิตช็อกโกแลตและส่วนโชว์สินค้า โดยบริเวณโต๊ะไม้ตัวยาวจะมีการวางช็อกโกแลตที่ใช้เมล็ดโกโก้ single origin จากประเทศต่างๆไว้ให้ลูกค้าได้ชิมกัน นอกจากช็อกโกแลตแท่งแล้วอีกหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากคือไอครีมช็อกโกแลตที่พลาดไม่ได้

 BEAN to BARのチョコレートをメインに製造、販売しているチョコレート工房です。

ทั้งการแต่งร้านที่สวยและเรื่องราวที่น่าสนใจแบบนี้ อย่าพลาดที่จะแวะไปอุดหนุนและสัมผัสประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นกันนะคะ

OTHER SNAPS