LOG IN

a day at Zotter Chocolate Factory

by bean.blah.blah

วันนี้พวกเราจะพาไปเยี่ยมชมโรงงานช็อกโกแลต Zotter Chocolate Factory ช็อกโกแลตสัญชาติออสเตรีย ที่เปิดโรงงานสาขาที่สองในเซี่ยงไฮ้ ถึงแม้จะไม่ใช่โรงงานผลิตช็อกโกแลตหลักแต่ด้วยขนาดและอุปกรณ์ที่ดูทันสมัย และส่วนนิทรรศการจัดแสดงซึ่งให้เดินดูได้โดยรอบพื้นที่แล้ว นับว่าเป็นความตั้งใจของครอบครัว Zotter ที่ทำออกมาได้ดีและน่าเรียนรู้มากๆ เราไปดูกันเลยดีกว่าว่าพวกเขาจัดอะไรไว้ให้พวกเราได้ดูกันบ้าง

พวกเรามีทีมงาน Zotter Chocolate ที่เป็นไกด์อาสาพาพวกเราเดินดูโรงงานในวันนี้ เริ่มจากอธิบายประวัติความเป็นมาของแบรนด์และต่อด้วยการแจกช้อนสำหรับชิมช็อกโกแลต ต้องบอกเลยว่าการชิมช็อกโกแลตถือว่าเป็นไฮไลต์เด็ดของทัวร์เลยก็ว่าได้ เพราะเราได้ชิมตั้งแต่เมล็ดโกโก้ที่คั่วเสร็จ(พร้อมเปลือก)แล้วเลยไปจนถึงโกโก้นิบส์ และยังมีช็อกโกแลตอีกหลายรสหลายแบบตลอดทาง เรียกว่าเป็นทัวร์บุฟเฟต์ช็อกโกแลตเลย 

ถึงแม้ว่าที่นี่จะไม่มีอุปกรณ์ทำช็อกโกแลตในช่วงต้นของการผลิตให้พวกเราได้ชมกันแต่ก็มีภาพวิดีโออธิบายประกอบตลอดทาง  ในส่วนการผลิตได้ใช้กระจกใสทั้งหมดทำให้พวกเราพอจะเห็นเครื่องไม้เครื่องมือที่ใช้ทำช็อกโกแลตและทีมงานที่กำลังทำช็อกโกแลตกันอยู่ ที่สะดุดตาเป็นพิเศษคือพื้นสีเหลืองสดของห้องครัวทำให้บรรยากาศโรงงานดูสนุกและสดใสเข้ากับภาพลักษ์ของแบรนด์ที่เปี่ยมไปด้วยความสนุกและความคิดสร้างสรรค์ 

เราเริ่มเดินทัวร์ตั้งแต่ส่วนแรกคือการชิมเมล็ดโกโก้และสำรวจวัตถุดิบที่ใช้เป็นส่วนประกอบของช็อกโกแลตเรื่อยไปจนถึงช็อกโกแลตชนิดต่างๆที่ Zotter Chocolate ได้สร้างสรรค์ออกมา เรียกได้ว่าเยอะจนต้องเดินกันเป็นชั่วโมงและเตรียมท้องให้พร้อมสำหรับการชิมช็อกโกแลตให้ครบทุกชนิด 
โซนของช็อกโกแลตแท่ง(Lobokoo) เป็นการนำเสนอที่น่าสนใจมากโดยใช้เครื่อง Conche แบบโบราณ ที่ทำให้พวกเราได้รับรสของช็อกโกแลตในสภาวะที่ดีที่สุดของมัน ที่พวกเราชื่นชอบๆมากๆน่าจะเป็น Sheep Milk และ Milk Chocolate Dark Style 70% ที่ไม่ใส่น้ำตาล และยังมีรสอื่นๆอีกมากมากให้ได้ลองกัน 

โซนอื่นๆก็ได้แก่ ช็อกโกแลตดิสก์ (Chocolate Disk)ที่ผสมสองรสเข้าด้วยกัน  โซนช็อกโกแลตสำหรับดื่ม (Drinking Chocolate) ที่พวกเราตื่นเต้นกันกับแก้วและอุปกรณ์สำหรับคนที่เป็นเซตเข้ากันและรสที่ค่อนข้างแปลก เช่น India Masala, Ginger-Coconut และ Cafe Latte อีกหนึ่งจุดที่น่าสนใจไม่แพ้โซนอื่น คือ Balleros ถั่วและซีเรียเคลือบช็อกโกแลตรสต่างๆโดยนำเสนอในเครื่องทำ Balleros ขนาดย่อส่วน เรียงรายกันให้ได้เลือกชิมตามชอบ และนี่เป็นแค่บางส่วนที่นำมาบอกเล่ากัน ยังเหลือที่น่าสนใจอีกมากมาก หากใครสนใจสามารถแวะมาชมโรงงานได้ที่ Zotter Chocolate Factory, Shanghai กันนะคะ

"With the bean-to-bar production line Josef Zotter, as one of the very few high-class chocolatiers in the world, carries out all of the production processes for the creation of chocolate in-house: from the roasting of the cocoa beans on rollers to the classic grinding in the conche, everything is made on-site with the greatest of finesse. Zotter treats each type of cocoa individually by matching the process to the character of the cocoa. This is dependent upon the peculiarities of each cocoa type – the subtleties, the extravagances and the aromatic origins of chocolate." - Zotter Chocolate



bean.blah.blah
OTHER SNAPS