LOG IN

รีวิวงานแฟร์ช็อกโกแลต Salon du Chocolat ที่ปารีส

by bean.blah.blah

งานแฟร์ Salon du chocolat เป็นงานจัดแสดงสินค้าเกี่ยวกับช็อกโกแลตที่ยิ่งใหญ่อลังการมาก ซึ่งจะจัดกันปีละครั้ง ที่ปารีส ประเทศฝรั่งเศส โดยในครั้งล่าสุดเพิ่งจัดไปเมื่อปลายเดือนตุลาคมนี้เอง และในครั้งนี้พวกเราได้นักเขียนภาคสนาม คือ เชฟปราง เชฟชาวไทยทำขนมอยู่ที่ประเทศฝรั่งเศส เชฟปรางได้เก็บภาพบรรยากาศและเล่าถึงความรู้สึกในงานให้เราได้ฟังกัน 

บรรยากาศภายในงานจะแบ่งเป็นโซนๆ โดยชั้นบนจะเน้นร้านช็อกโกแลตจากประเทศฝรั่งเศส ประเทศญี่ปุ่น และร้านดังจากที่ต่างๆ ส่วนชั้นล่างจะเป็นโซน international มีร้านช็อกโกแลตจากหลายหลายประเทศมาโชว์สินค้า และร้านเล็กๆรายย่อยที่ต้องการนำเสนอสินค้าให้เป็นที่รู้จัก เชฟปรางพาเราชมงานโดยเริ่มต้นจากความอลังการของรูปปั้นศิลปะขนาดใหญ่ที่ทำจากช็อกโกแลตทั้งหมด เจ้าหมาจิ้งจอกเป็นผลงานสร้างสรรค์ระหว่าง Richard Orlinski and Yann Couvreur ต่อมาเราก็คือส่วนของร้านเล็กต่างๆที่เอาของดีมาโชว์กัน ทั้ง chocolate maker และ chocolatier

เรามาเริ่มกันที่สาย bean to bar chocolate กันก่อนเลย มีมาจากทั้งยุโรปและเอเซีย แถบประเทศเพื่อนบ้านของไทยก็มานะคะ ทั้งเวียตนาม ฟิลิปปินส์  อย่างในส่วนของแบรนด์ HirayaTheo&Philo เชฟปรางประทับใจรสชาติช็อกโกแลตมะม่วงมัน ไอเดียน่าสนใจมาก และยังมีแบรนด์เล็กแบรนด์น้อยมาพร้อมช็อกโกแลตแพคเกจสวย และรสชาติดี อีกเพียบเลย แน่นอนว่าแบรนด์ดังจากเวียตนามอย่าง Marou ก็ไม่พลาดมาจัดแสดงในงานเช่นกัน

มาถึงแบรนด์ในฝั่งยุโรปกันบ้างค่ะ ที่เชฟปรางประทับใจเด่นก็มี Benoit Nihant Chocolatier เป็น bean to bar แบบ artisan จากประเทศ Belgium ที่ทำแพจเกจเรียบสวยดูดี  มีความสร้างสรรค์ และ ช็อกโกแลตอร่อยมาก ส่วนอีกร้านที่ชอบ คือ Alain Ducasse คือ bean to bar จากประเทศฝรั่งเศส ที่ทำช็อกโกแลตเองตั้งแต่เริ่มต้น และดึงเอารสชาติเอกลักษณ์จากแต่ละที่ออกมาได้ดีมาก และด้วยดีกรีของมิชลินสตาร์ 3 ดาว ไม่ธรรมดาแน่น่อนค่ะ  นอกจากยุโรปแล้วในฝั่งเอเชียก็มีร้านจากประเทศญี่ปุ่นที่ได้บูธใหญ่ๆไป เพราะ มีร้าน Esquisse Cinq จากโตเกียว และ ร้าน Sadaharu Aoki เชฟชาวญี่ปุ่นที่เปิดร้านในปารีส เป็นสองร้านช็อกโกแลตของญี่ปุ่นที่สะดุดตาเชฟปรางเป็นพิเศษ

ตอนแรกคิดว่าจะไม่ใหญ่ขนาดนี้ เพราะว่าปีนี้ไม่มีการแข่งขัน The World Final of the World Chocolate Masters แต่พอมาถึงจริงเดิน 1 วันก็ไม่หมด ร้านทุกร้านเตรียมช็อกโกแลตหน้าตาน่าทานทุกร้านจนซื้อกลับแทบไม่ไหว เชฟปรางชอบงานนี้ที่ได้พูดคุย ทักทาย และแลกเปลี่ยนประบการณ์กับเชฟจากบูธต่างๆแล้ว ก็ยังได้เห็นไอเดียที่น่าสนใจในการทำขนมและช็อกโกแลตอีกด้วย อย่างเช่นการเดินแฟชั่นโชว์ที่ชุดของนางแบบทำมาจากช็อกโกแลต และเชฟปรางพบว่าร้านช็อกโกแลตส่วนใหญ่ในประเทศฝรั่งเศสก็ทำช็อกโกแลตกันเองตั้งแต่เมล็ดโกโก้ จนกลายเป็น ขนมรูปแบบต่างๆ

คราวหน้าเราจะเจาะหางานอีเว้นต์อื่นๆที่หน้าสนใจมาให้เพื่อนๆได้อ่านกัน อย่าลืมติดตามพวกเราที่blogและfacebookของเรากันนะคะ สุดท้ายนี้ฝากไอจีของเชฟไว้ด้านล่างนี้ด้วยค่ะ

https://www.instagram.com/p/BTbIYrrl8Bt/



bean.blah.blah
OTHER SNAPS