LOG IN

Aimmika Chocolate

by bean.blah.blah

ปลายปี 2017 เป็นช่วงเวลาที่ชายคนหนึ่งได้ให้กำเนิดแบรนด์ช็อกโกแลตไทยนามว่า Aimmika ที่เป็นจุดรวมเรื่องราวแห่งโชคชะตาและความพยายามที่ไม่หยุดยั้ง

ครั้งนี้เราได้มีโอกาสพูดคุยแบบเป็นกันเองกับคุณโอ๋ พรหมวิหาร บำรุงถิ่น เจ้าของแบรนด์ช็อกโกแลต Aimmika Chocolate และร้านอาหารสไตล์ออร์แกนิค ImmAim Vegetarian And Bike Cafe' แห่งจังหวัดเชียงใหม่

จุดเริ่มต้นของการทำช็อกโกแลตของคุณโอ๋ เริ่มจากลูกค้าชาวต่างชาติของร้านอาหารมังสวิรัติที่เขาเปิดให้บริการในย่านสันติธรรม จ.เชียงใหม่ เริ่มถามถึงช็อกโกแลตจากโกโก้ไทย คุณโอ๋จึงถือโอกาสเริ่มศึกษาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา วันหนึ่งเขาได้บังเอิญเรียนวิธีทำช็อกโกแลตจากลูกค้าที่มาร้านอาหารแลกกับการสอนทำอาหารไทย ในภายหลังเขาได้ทราบว่าลูกค้าคนนั้นไม่ใช่ใครที่ไหน เขาคือคุณ Morten อดีต chocolate maker แห่งแบรนด์ช็อกโกแลตชื่อดังจากเดนมาร์ก Friis Holm Chocolate นั่นเอง

ตั้งแต่นั้นมาคุณโอ๋ก็เริ่มเส้นทางการลองผิดลองถูกทำช็อกโกแลตจากเมล็ดโกโก้ไทย โดยลูกค้าที่มาทานอาหารในร้าน ImmAim Vegetarian And Bike Cafe' คือกำลังสำคัญที่ช่วยแนะนำและวิจารณ์รสชาติเรื่อยมา  

ในวันที่เราได้พบกัน คุณโอ๋เพิ่งกลับจากการไปดูสวนโกโก้ที่ จ.ประจวบคีรีขันธ์ คุณโอ๋เล่าให้พวกเราฟังอย่างตื่นเต้นว่า ภาคใต้ของไทยมีการปลูกโกโก้กันมานานแล้วประมาณ 30ปี แต่ส่วนใหญ่จะทำการส่งขายให้โรงงานช็อกโกแลตขนาดใหญ่ โดยเพิ่งจะเป็นช่วงสองปีหลังนี้เองที่กระแสช็อกโกแลตแบบ bean-to-bar กำลังตื่นตัว  แต่อย่างไรก็ตามชาวสวนที่ปลูกโกโก้ก็ยังมีความจำเป็นที่จะต้องเรียนรู้ปรับเปลี่ยนและดูแลเรื่องของการรักษาคุณภาพของเมล็ดให้มากยิ่งขึ้น

ถึงแม้ตอนนี้จะยังเป็นช่วงเริ่มแรกสำหรับช็อกโกแลต Aimmika หากใครสนใจจะชิมและทำความรู้จักกับช็อกโกแลตและเรื่องราวต่างๆสามารถไปเยี่ยมชมและพูดคุยได้ที่ร้าน ImmAim Vegetarian And Bike Cafe ในจังหวัดเชียงใหม่กันได้นะคะ


bean.blah.blah
OTHER SNAPS