LOG IN

Siamaya Chocolate: ความเป็นไทยจากใจคนต่างแดน

by bean.blah.blah

อีกหนึ่งความฝันของการพาช็อกโกแลตไทยเติบโตไประดับโลก คือ จุดเริ่มต้นเล็กๆของ Siamaya Chocolate 

ทริปเชียงใหม่ครั้งที่ผ่านมาพวกเราได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมพื้นที่การผลิตช็อกโกแลตของ Siamaya Chocolate โดยเราได้พบกับคุณ Neil Ransom ผู้ที่เป็นทั้ง chocolate maker และ Co-founder ของแบรนด์ เขาได้เล่าถึงเรื่องราวและที่มาที่ไปของจุดเริ่มต้นของการทำช็อกโกแลตไว้ได้อย่างน่าสนใจ

หลังจากที่จบจากการทำ  Ph.D ด้าน Environmental Science & Policy คุณ Neil ก็ใช้ชีวิตอยู่ในเชียงใหม่เรื่อยมา โดย เขามีความสนใจเป็นพิเศษในเรื่องการพัฒนาอย่างยั่งยืนภายใต้ความเปลี่ยนแปลงของการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของของโลกในประเทศกำลังพัฒนา (the intersection of sustainable development and climate change adaptation among urban poor in developing countries) ประจวบกับช่วงสองปีที่ผ่านมาก็มีกระแสโกโก้และการทำช็อกโกแลตแบบ bean-to-bar คุณ Neil จึงลองศึกษาและค้นหาโกโก้ในเชียงใหม่จีงเจอและร่วมงานกับ Mark-Rin ซึ่งช็อกโกแลตของ Siamaya ทั้งหมดใช้เมล็ดโกโก้จากแหล่งนี้นั่นเอง

Siamaya Chocolate started out as a dream to bring good chocolate to the Thai market, while giving back to the community.

โดยในช่วงแรกพวกเขานำช็อกโกแลตไปออกร้านตามงาน farmer market ต่างๆในเชียงใหม่ โดยรับฟังเสียงตอบรับและปรับรสชาติมาอย่างต่อเนื่อง โดยปัจจุบันลูกค้าส่วนใหญ่นั้นเป็นคนไทยในขณะที่ 30% ของลูกค้าทั้งหมดนั้นเป็นชาวต่างชาติ  โดยรสชาติ ณ ขณะนี้มีด้วยกันถึง 8 รส ล้วนเกิดจากการทดลองและคำแนะนำของลูกค้ามาปรับใช้  โดยรสทีได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Mocha Milk 

คุณ Neil ก็เป็นอีกหนึ่งผู้หลงไหลในการทำช็อกโกแลตที่ลองผิดลองถูกด้วยตนเองมาหลายครั้ง ซึ่งหนึ่งในการทดลองของเขาได้กลายมาเป็นค้นพบการประดิษฐ์เครื่องกระเทาะเปลือกเมล็ดโกโก้ด้วยตนเอง ทำให้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการผลิตช็อกโกแลตได้เป็นอย่างมาก

สำหรับเพื่อนๆที่สนใจเรื่องราวเกี่ยวกับแบรนด์ช็อกโกแลต Siamaya Chocolate สามารถติดตามอ่านเพิ่มเติมได้ขจาก  www.siamayachocolate.com


bean.blah.blah
OTHER SNAPS