LOG IN

พูดคุยกับ Shabar Chocolate

by bean.blah.blah

ครั้งนี้ bean blah blah มีโอกาสได้พูดคุยและฟังเรื่องราวของ Shabar แบรนด์ช็อกโกแลตไทย จากคุณกิ๊กและคุณอ้นผู้ก่อตั้งและผู้อยู่เบื้องหลังแบรนด์ ซึ่งล่าสุดพวกเขาเพิ่งนำ Shabar ไปเปิดตัวในงานช็อกโกแลต Salon du Chocolat Hong Kong ที่ฮ่องกงมาเมื่อช่วงต้นเดือนที่ผ่าน พวกเราลองมาทำความรู้จักกับพวกเขากันเลยค่ะ

bean blah blah

อะไรเป็นจุดเริ่มต้นให้คุณกิ๊กและคุณอ้นสนใจช็อกโกแลต?

Shabar

ปกติชอบทานช็อกโกแลตกันอยู่แล้วครับ และยิ่งพอได้ศึกษาเรื่องราวการทำช็อกโกแลต ประวัติความเป็นมา การปลูก และการทำแบบ bean to bar ก็ยิ่งพบว่ามันน่าสนใจมากขึ้น คล้ายกับการดูภาพยนต์ที่เรื่องราวมันมีหลายด้านหลายแง่มุมให้ค้นหา

bean blah blah

อะไรแรงเป็นแรงบันดาลใจที่จุดประกายให้เริ่มต้นทำช็อกโกแลตเองคะ?

Shabar

หลังจากที่ศึกษาเรื่องราวของช็อกโกแลตแบบ bean to bar และลองทานช็อกโกแลตแบบนี้มาได้สักพัก ก็อยากลองเริ่มทำช็อกโกแลตเองที่บ้านมีการลองผิดลองถูกไปเรื่อยๆ ทำให้เพื่อนๆทานและขอความคิดเพื่อนำมาปรับปรุงรสชาติจนมันเริ่มจะกลมกล่อม ก็เลยมีพัฒนาค้นหาสูตรเพื่อหารสชาติของ Shabar ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

bean blah blah

แสดงว่าคุณอ้นและคุณกิ๊กทำช็อกโกแลตกันมาระยะนึงแล้วก่อนจะที่เปิดตัว Shabar ช่วยเล่าถึงจุดเริ่มต้นของช็อกโกแลต Shabar ให้พวกเราฟังหน่อยค่ะ

Shabar

พวกเราเริ่มทำช็อกโกแลตกันมาตั้งแต่ปี 2016 แต่ Shabar เพิ่งจะมาเปิดตัวจริงๆก็เป็นช่วงปลายปี 2017 โดยจุดเริ่มต้นมาจากการทำชาเปลือกโกโก้ขายก่อนเพราะมันน่าสนใจและแปลกใหม่ซึ่งได้รับการตอบรับดีมาก ประกอบกับที่สูตรช็อกโกแลตที่ทดลองกันมานั้นเริ่มลงตัว เลยคิดว่าถึงเวลาที่จะนำ Shabar ออกสู่ตลาดดูค่ะ

bean blah blah

แล้วช็อกโกแลต Shabar มีเอกลักษณ์และรสชาติเป็นอย่างไรบ้างค่ะ และจะเน้นใช้เฉพาะเมล็ดไทยอย่างเดียวหรือจะใช้เมล็ดจากที่ประเทศอื่นด้วย?

Shabar

concept ของ Shabar คือ การทำช็อกโกแลตที่อร่อย โดยไม่จำเป็นต้องเป็น single origin หรือใช้เฉพาะเมล็ดไทย โดยพวกเราอยากนำเสนอรสชาติให้ออกมาในโทน Fruity / Mellow ที่ทานแล้วสดชื่น สดใส ทานง่าน และอร่อย! โดยพวกเราเริ่มต้นด้วยเมล็ดไทย เนื่องจากหาได้ง่ายและยังช่วยสนับสนุนวัตถุดิบในประเทศอีกด้วย โดยพวกเราจะนำเมล็ดโกโก้คุณภาพดีจากเมืองไทยมาใช้เป็นวัตถุดิบหลัก โดยผ่านการคั่ว การบดและควบคุมรสชาติให้ออกมาดีที่สุดครับ

bean blah blah

การทำช็อกโกแลตก็เหมือนการทำอาหารนะคะ จำเป็นต้องเข้าใจวิธีการและรสชาติของวัตถุนั้นๆอย่างลึกซึ้ง ถึงจะปรุงอาหารออกมาให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม เช่นเดียวกับการทำช็อกโกแลต ซึ่ง Shabar เองนอกจากจะทำช็อกโกแลตเองตั้งแต่การคั่วจนถึงการขึ้นรูปออกมาเป็นช็อกโกแลตแท่งแล้วก็ยังลงลึกไปถึงการหมักด้วยใช่มั้ยค่ะ?

Shabar

ตอนนี้ปลูกต้นโกโก้ไว้ที่บ้านที่จ.สุพรรณบุรี จำนวนหนึ่งและได้ทดลองหมักเองด้วยเพื่อเป็นการศึกษาครับ หวังว่าในอนาคตจะได้ใช้สูตรหมักของพวกเราเองและใช้เมล็ดจากต้นโกโก้ที่สุพรรณบุรี มาพัฒนาต่อครับ

bean blah blah

น่าสนใจมากเลยค่ะ เพราะยังไม่เคยได้ชิมช็อกโกแลตที่ใช้โกโก้จากสุพรรณบุรีมาก่อน  แล้วตอนนี้เพื่อนๆที่ไทยจะมีโอกาสได้ลองชิมช็อกโกแลต Shabar ผ่านช่องทางไหนบ้างคะ?

Shabar

สามารถสั้งซื้อได้ทางออนไลน์ที่ facebook Shabar, พวกเราก็จะมี pop up store อยู่เรื่อยๆสามารถอัพเดทสถานที่ทางหน้าเฟสบุคเพจได้ค่ะ โดยล่าสุดพวกเราเพิ่งไปออกบูธที่ฮ่องกงในงาน Salon du Chocolat Hong Kong ถือเป็นงานแรกที่ได้มีโอกาสไปในออกงานระดับนานาชาติ

bean blah blah

ตื่นเต้นและน่าภูมิใจมากเลยนะคะ ที่ได้ไปร่วมงานช็อกโกแลตที่ฮ่องกง ช่วยเล่าถึงบรรยากาศคร่าวๆ ให้พวกเราฟังหน่อยค่ะ

Shabar

งานสนุกครับได้เจอคนหลากหลาย และ feed back ก็หลากหลายเช่นกัน แต่ที่ชอบ คือ การได้แลกเปลี่ยนพูดคุยเรื่องปรัชญาการทำช็อกโกแลต การทำแบรนด์ ได้เจอเพื่อนใหม่ๆในวงการช็อกโกแลต และได้รับความรู้ใหม่เพิ่มขึ้นเยอะแยะเลยครับ 

สุดท้ายคุณกิ๊กและคุณอ้นเล่าให้พวกเราฟังเพิ่มเติมว่า รู้สึกตื่นเต้นกับวงการช็อกโกแลต bean to bar ในไทยที่ปีนี้มีการตื่นตัวเป็นอย่างมากมันทำให้การทำช็อกโกแลตสนุกมากขึ้น เพราะมีเพื่อนร่วมวงการมาช่วยกันพัฒนาและทำให้ช็อกโกแลตไทยเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น 
คุณกิ๊กและคุณอ้นอยากฝากถึงผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นเข้าสู่วงการช็อกโกแลตว่า ให้ลองเริ่มต้นจากการลองชิมและลองทำช็อกโกแลตเอง โดยใช้ข้อดีที่เมืองไทยปลูกต้นโกโก้ได้ โดยแนะให้ลองใช้เมล็ดโกโก้ของไทยมาศึกษากันดูก่อน ถ้ามีข้อสงสัยลองพูดคุยสอบถามพวกเขาเพิ่มเติมได้ที่ Shabar Facebook, Shabar Instagram 

นอกจากนี้เพื่อนๆสามารถชิมรสชาติของช็อกโกแลตไทยโดย Shabar ได้ที่ในเมนูของร้านอาหารร้านขนมชื่อดังหลายร้านในกรุงเทพ เช่น CanvasbkkMad Donuts BKKGuss Damn Good, The Fox and The Moon Cafe




bean.blah.blah
OTHER SNAPS