LOG IN

When leaves meet beans

by bean.blah.blah

เมื่อช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา Bean Blah Blah ได้ร่วมจัดเวิร์กช็อปจิบชาชิมช็อกโกแลต Chocolate and Tea Pairing Workshop กับร้านชา The Orange's Tea  ที่กรุงเทพฯ โดยจัดในช่วงบ่ายเวลากำลังดีกับการชิมชาทานคู่กับช็อกโกแลตและพูดคุยเรื่องราวเกี่ยวกับช็อกโกแลตและชา ภายในงานพวกเราได้เตรียมชา 5 ชนิดและช็อกโกแลตแบบ single origin จาก 5 แหล่งที่ถูกคัดเลือกรสชาติมาแล้ว โดยความสนุกจะอยู่ที่ผู้เข้าร่วมเวิร์กช้อปได้ทดลองชิมและจับคู่ช็อกโกแลตและชากันเอง โดย พวกเราจะเพียงแค่แนะนำและอธิบายวิธีการชิมให้ได้อรรถรสมากที่สุดเท่านั้นเอง มาดูกันที่ชนิดของชาที่พวกเราเลือกมาตามลำดับรสชาติที่อ่อนนุ่มไปจนรสเข้มและชัดเจนหนักแน่นตามลำดับดังนี้ค่ะ

  1. White tea ชาขาวจากฟูเจี้ยน ประเทศจีน

  2. Green tea ชาเขียวเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น

  3. Oolong tea ชาอู่หลง ประเทศเนปาล

  4. Black tea ชาดำ ประเทศเคนย่า (kenya)

  5. Pu'er tea ชาผู่เอ๋อจากยูนาน ประเทศจีน

ในส่วนของช็อกโกแลตพวกเราเลือกนำเสนอ single origin chocolate  จาก 5 ประเทศ โดยแต่ละประเทศจะมีเอกลักษณ์ที่ต่างกัน ได้แก่

  1. Chocolate tree, Peru ที่ใช้เมล็ดโกโก้จากประเทศเปรู ที่จะมีรสหอมดอกไม้ รสเบา กินง่าย 

  2. Shabar, Thailand ช็อกโกแลตที่ใช้เมล็ดโกโก้ไทย รสจะอมเปรี้ยวผลไม้ แบบเมืองร้อน

  3. Dick Taylor, Madagascar ที่ใช้เมล็ดโกโก้จากประเทศมาดากัสการ์ รสเปรี้ยวคล้ายส้ม และมะนาว แต่ฉ่ำด้วยรสคาราเมล

  4. Original Beans, Piura Porcelan เป็นช็อกโกแลตที่ใช้เมล็ดพันธ์แสนหายาก หรือ เรียกกันว่า white bean ที่จะให้รสถั่วและเบอรี่ปนกันไป

  5. Original Beans, Bolivia เป็นช็อกโกแลตรสเบา กลมกล่อม ที่ใช้เมล็ดโกโก้จากประเทศโบลิเวีย

ในการชิมเราจะเริ่มที่ให้ผู้เข้าร่วมได้ชิม ดม และสังเกตชา แต่ละตัวก่อนโดยคุณส้ม จากร้านชา The Orange's Tea เป็นคนแนะนำชาแต่ละชนิด โดยมีทั้งดมใบชาแห้งและใบชาเปียก และชิมรสน้ำชา เพื่อให้เข้าใจรสชาติที่แท้จริงของชานั้นๆ แล้วก็ต่อด้วย Bean Blah Blah ที่แนะนำการชิมช็อกโกแลตให้ได้อรรธรส และค้นหารสชาติของช็อกโกแลตจากแต่ละประเทศ

การชิมชากับช็อกโกแลต เพื่อให้ได้ผลและรสชาติใหม่ๆ นั้นไม่มีผิดถูก ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล ซึ่งหลักการคร่าวๆมีดังนี้

  1. Complement การเลือกชาและช็อกโกแลตที่มีรสชาติ กลิ่น ที่ไปในทิศทางเดียวกันได้ดี

  2. Contrast การเลือกจับคู่ชาและช็อกโกแลตที่มีรสชาติ กลิ่น ต่างๆที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

  3. Enhance การเลือกจับคู่ชาและช็อกโกแลตที่สามารถช่วยเสริมรสชาติ กลิ่น ดึงความโดดเด่นของแต่ละตัวขึ้นมา

พวกเราทีม Bean Blah Blah กับ The Orange's tea ได้ชิมชาและช็อกโกแลตพร้อมกับจับคู่กันตามหลักการคร่าวได้ผลลัพธ์ตามลิสต์นี้เลยค่ะ 

โดยสรุปแล้วชาที่ทุกคนโหวตว่าทานกับช็อกโกแลตได้หลากหลายมาที่สุดคือ ชาอู่หลง ด้วยรสที่กลมกล่อม แต่ยังมีกลิ่นหอมชาคั่วอ่อนๆ ทำให้สามารถทานได้ดีกับช็อกโกแลตหลายหลายแบบ ซึ่งพวกเราแต่ละคนก็มีความเห็นแตกต่างกันไปตามความชอบส่วนตัว

จากงานเวิร์คชอปครั้งนี้พวกเราก็มีไอเดียที่น่าสนใจเกี่ยวกับช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นอีกเยอะเลย คราวหน้าเราจะมาอัพเดทเรื่องเวิร์คชอปอีกงานที่มีคนสนใจกันมาก ติดตามพวกเราได้ที่นี่นะคะ

OTHER SNAPS