LOG IN

Kad Kokoa อีกระดับประสบการณ์โกโก้ไทยในขั้น flagship

by bean.blah.blah

จากผู้ให้คำปรึกษาด้านกฏหมายระหว่างประเทศ สู่การบุกเบิกประสบการณ์ช็อกโกแลตไทยระดับ flagship เจ้าของรางวัลระดับนานาชาติ วันนี้เราได้มีโอกาสสัมภาษณ์เรื่องราว จากพี่ต้า Kad Kokoa กันนะคะ

Mass vs Craft:  ช็อกโกแลตตอนนี้เหมือนกาแฟตอนนั้น

พี่ต้า Kad Kokoa เล่าให้เราฟังว่าตอนนี้หลายๆคนกำลังให้ความสนใจกับเรื่องของช็อกโกแลต ไม่ว่าจะเป็นแบบแท่งหรือแบบเครื่องดื่ม หลายคนเริ่มชิมช็อกโกแลตแล้วก็จะเริ่มเข้าใจความแตกต่างของรสชาติที่หลากหลาย เช่นเดียวกันกับพัฒนาการของกาแฟในตอนแรกหลายคนยังติดกับรสชาติแบบกินง่ายแบบตลาดแมส เหมือนกาแฟ 3 in 1 ที่เป็นรสคุ้นชิน เช่นเดียวกันกับช็อกโกแลตแบบ craft ที่มีรสชาติไม่ได้เหมือนกันกับช็อกโกแลตที่คนส่วนมากคุ้นเคย คำแนะนำคือการที่ลองแนะนำให้คนที่เริ่มทำความเข้าใจในระดับง่ายๆอย่าง milk ก่อนจะไปถึงสาย single origin แบบ dark

จุดสำคัญคือการทำความเข้าใจในความต่างของช็อกโกแลตแบบที่แตกต่างกัน เช่นเดียวกันกับที่กว่าจะให้คนเข้าใจความต่างของกาแฟแบบ single origin แบบต่างๆก็ต้องให้เวลากับการทำความเข้าใจ ช็อกโกแลตไทยเองมีความชัดเจนในด้านความค่อนข้างฟรุตตี้ เแต่บางคนกลับคิดว่าปรี้ยวแล้วไม่ดี ตรงนี้เป็นจุดที่น่าเสียดายหากผู้ชิมมองไม่เห็นความสำคัญตรงจุดนี้

ชื่อเสียงระดับนานาชาติ กับภาพลักษณ์ของสินค้าไทย

ในปีนี้ Kad Kokoa ก็ได้ไปเข้าร่วมการออกร้านใน expo ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก นั่นคือ Salon du Chocolat ที่ปารีส พี่ต้าเล่าให้ฟังว่างานนี้มีคนเข้าร่วมงานที่สนใจเรื่องเกี่ยวกับช็อกโกแลตจากทั่วทุกมุมโลก

หากพูดถึงเรื่องของการยอมรับจากชาวต่างชาติเราก็ต้องอ้างอิงไปถึงการที่เคยได้รับรางวัลมากมายอาทิ เช่น รางวัลในหมวด ‘ช็อกโกแลตแท่งจากเมล็ด (bean-to-bar) ที่มีปริมาณโกโก้ต่ำกว่า 80%’ คือ Lemuel Chocolate 70% Dark Thailand, Chiang Mai ช็อกโกแลตสัญชาติสิงคโปร์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้จาก Kad Kokoa ที่ปลูกในจังหวัดเชียงใหม่

นอกจากนี้เแล้วยังเอาชนะรางวัลใหญ่ในงาน International Chocolate Awards 2018 ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก คว้าเหรียญทองแดง สาขา Plain / Origin Dark Chocolate Bar ที่วัดกันที่ความดีงามของเมล็ดโกโก้ มาครองได้สำเร็จ อีกหนึ่งความภูมิใจของแบรนด์คือการได้รางวัลระดับทองแดง ในหมวดหมู่ดาร์กช็อกโกแลตแท่งที่ผลิตด้วยโกโก้จากแหล่งเดียว (Plain/Origin Dark Chocolate Bars) สำหรับช็อกโกแลตจากเชียงใหม่ (Chiang Mai Single Origin) นั่นเอง

พี่ต้าเองก็เห็นด้วยว่ารางวัลระดับนานาชาติเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จที่ช่วยลดคำสบประมาทของคนไทยที่มองว่าสินค้าไทยไม่ดีเท่าต่างชาติ อย่างไรก็ตามความสำเร็จมที่ผ่านมานั้นก็ได้มาจากความพยายามและประสบการณ์ต่างๆจากหลายที่มา พี่ต้าผ่านการอบรมการเกษตรด้านการปลูกโกโก้ และการทำช็อกโกแลตจากฮาวาย สหรัฐอเมริกา รวมทั้งได้ยังเป็นหนึ่งในคนไทย 2 คนแรกที่จบหลักสูตร Certificate Bean Grading ของสถาบัน FCCI ที่สหรัฐอเมริกาด้วยเช่นกัน

ประสบการณ์ช็อกโกแลตที่หลากหลายในร้าน Kad Kokoa

หากใครได้แวะเวียนมาเยี่ยมที่ร้านซึ่งตั้งอยู่บริเวณซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 17 ย่านสาธร ในร้านสไตล์บ้านไม้ในสวน ที่นี่คือ chocolate experience center ที่ครบครันด้วยผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตแท่งสดใหม่จากโกโก้หลากแหล่งที่มาในประเทศไทย ทั้งจากชุมพร เชียงใหม่ จันทบุรี และ ประจวบคีรีขันธ์ สำหรับคาเฟ่สไตล์หากเป็นสายฮาร์ดคอร์อาจจะสั่งเครื่องดื่มช็อกโกแลต หรือคนทั่วไปสายขนมหวานเราขอแนะนำเมนูอย่าง พานาคอตต้าช็อกโกแลต ที่สามารถดื่มด่ำความอร่อยได้ช้าๆละมุล นอกจากนี้แล้วทางร้านก็ยังมีบริการเครื่องดื่มกาแฟ และส่วนของ workshop space อีกด้วย 

โดยเร็วๆนี้เตรียมพบกับเวิร์คชอปจากพวกเรา BeanBlahBlah และ Kad Kokoa ได้อย่างแน่นอน

OTHER SNAPS