LOG IN

คุยกับเชฟเป้ Sarath N. Chocolatier

by bean.blah.blah

พวกเราเจอเชฟเป้ สารัตถ์ นิ่มละมัย ตั้งแต่เมื่อตอนที่ไปเรียน Chocolate master class เมื่อปลายปี 2017 กับเชฟเป้ที่ Chocolate House โรงเรียนสอนทำช็อกโกแลต ซึ่ง ณ ตอนนั้นเชฟเป้เป็นคนแรกๆที่จริงจังเรื่องช็อกโกแลต ถึงแม้จะเป็นสาย Chocolatier แต่เชฟเป้ก็เริ่มสนใจการผลิตช็อกโกแลตจากเมล็ดโกโก้ หรือ เมล็ดคาเคา cacao bean ด้วยตนเอง ระยะเวลาจากวันนั้นถึงวันนี้ พวกเราดีใจมากที่ได้เห็นเส้นทางช็อกโกแลตของเชฟเป้ สารัตถ์ มาไกลจนมีร้านช็อกโกแลตของตัวเองที่นำเสนอเมนูช็อกโกแลตของไทย ได้ออกมาน่าสนใจและแตกต่าง

เนื่องจากเชฟเป้ มีพื้นฐานเรื่องช็อกโกแลตที่แน่นผ่านประสบการ์ณและคว้ารางวัลมามากมาย พอถึงเวลาที่ได้ลงมือผลิตช็อกโกแลตภายใต้แบรนด์ของตัวเองเลยตั้งใจรังสรรค์เมนูเกี่ยวกับช็อกโกแลตอย่างเต็มที่ ผลลัพท์ที่ออกมาจึงทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติกลมกล่อมลงตัวแบบไม่ต้องสงสัย พวกเราเป็นแฟนช็อกโกแลตของเชฟเป้มานานและเฝ้าติดตามความก้าวหน้าของ  Sarath n. chocolatier อยู่เสมอ เพราะชื่นชมในความตั้งใจและมุ่งมั่นของ founder ทั้งสองคนทั้งคุณอั้มและคุณเป้ ทุกคนทราบกันดีว่าช็อกโกแลตมันเป็นงานที่ละเอียดและใช้เวลามากในการผลิต จนทำให้ทั้งสองท่านแทบจะไม่มีเวลามาที่ร้าน เนื่องจากเวลาส่วนใหญ่จะทุ่มเทให้กับการผลิตช็อกโกแลตคุณภาพอยู่ด้านหลังครัว 

image from SARATH N. CHOCOLATIER

ถ้าใครมาทานที่ร้านจะได้รับประสบการณ์การกินช็อกโกแลตที่พิเศษและตื่นตาตื่นใจมากๆ โดยเฉพาะเมนูช็อกโกแลตร้อนที่เทช็อกโกแลตร้อนเทผสมในช็อกโกแลตที่ทำเป็นรูปผลโกโก้ ซึ่งเชฟเป้ทำช็อกโกแลตขึ้นมาเองจากเมล็ดโกโก้ไทย คัดสรรและปรุงรสมาอย่างดี นอกจากนี้ยังมี chocolate bonbon และ chocolate truffle รสชาติต่างๆที่จะหมุนเวียนเปลี่ยนรสชาติไปเรื่อยๆ และยังมีช็อกโกแลตแท่งสำหรับใครที่อยากซื้อไปทานเองหรือนำไปเป็นของฝาก โดยเฉพาะดาร์กช็อกโกแลตซึ่งพวกเราชอบมาเป็นพิเศษ 

เชฟเป้เล่าถึงคอนเซ็ปของช็อกโกแลตแท่งเอาไว้ว่า อยากที่จะโชว์ความเป็นไทยตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงบรรจุภัณฑ์ เพราะเมล็ดโกโก้ที่ใช้ก็เป็นของไทยและลวดลายที่กระดาษห่อก็สะท้อนภาพวาดแบบไทยที่เล่าเรื่องราวของวิถีชีวิตไทยคล้ายภาพวาดบนฝาผนังวิหาร โดยกระดาษห่อช็อกโกแลตแต่ละรสชาติจะสามารถนำมาต่อรวมกันเป็นกลายเป็นภาพใหญ่ภาพเดียวค่ะ คล้ายๆกับการสะสมภาพการ์ดที่ต้องซื้อให้ครบทุกรสถึงจะสามารถเห็นภาพใหญ่ได้  ไม่ใช่แค่กระดาษห่อเท่านั้นที่น่าสนใจนะคะ ช็อกโกแลตเองยังมีรสชาติที่ดี กลมกล่อม และเนื้อสัมผัสดีมากๆด้วยค่ะ 

สำหรับเพื่อนๆที่อยากมาชิมช็อกโกแลตไทยที่ผ่านการรังสรรค์เมนูน่าทานโดยเชฟเป้ สารัตถ์ ที่ร้าน Sarath n. chocolatier  

สามารถลองสั่งเมนูช็อกโกแลตร้อนที่ไม่ธรรมดา นอกจากเมนูสุดฮิตแล้ว เชฟเป้ก็ยังสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆอยู่อย่างต่อเนื่อง เพื่อความสร้างความแปลกใหม่และเปิดมุมมองใหม่กับช็อกโกแลตไทย พวกเราขอเป็นกำลังใจเล็กๆคอยเชียร์และเฝ้ามองความสำเร็จของ Sarath n. chocolatier  ให้ก้าวไปไกลระดับโลกนะคะ

OTHER SNAPS