LOG IN

5 คำถามกับ METHA chocolate

by bean.blah.blah

พวกเรายังคงอยู่กับเรื่องราวของเหล่าช็อกโกแลตเมกเกอร์เมืองไทยหน้าใหม่นะคะ ครั้งนี้มาทำความรู้จักกับ METHA chocolate // เมธา ช็อคโกแลต ใน 5 คำถามกับคุณแพ เมธาวี เมธาขจรกุล เจ้าของและผู้ก่อตั้ง ที่จะทำให้คุณเข้าใจเรื่องราวของพวกเขาได้แบบเจาะลึก

แบรนด์ของคุณมีที่มาที่ไปอย่างไร

แพได้มีโอกาสดูสารคดีหนึ่งจากช่อง Netflix ซึ่งเป็นเรื่องราวของประเทศเวียดนาม เพื่อนบ้าน-ของไทยที่ปลูกต้นโกโก้เพื่อส่งออกสำหรับนำไปแปรรูปจนกลายมาเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่งของประเทศเค้าได้ซึ่งมันน่าประทับใจมาก แพก็เลยคิดว่าทำไมเวียดนามกับไทยก็อยู่ในโซนภูมิอากาศเดียวกันและภูมิประเทศยังมีความคล้ายคลึงกันในหลายๆภูมิภาค

เพราะฉะนั้นถ้าประเทศเวียดนามสามารถปลูกต้นโกโก้ได้ ทำไมในไทยเราเองจะไม่มีการปลูกเลยหรือ ? เป็นคำถามที่พาคุณแพมาถึงการเป็นช็อกโกแลตเมกเกอร์ของแบรนด์ METHA chocolate

แพจึงตามหาข้อมูลไปเรื่อยๆจนกระทั้งทราบว่าการปลูกช็อคโกแลตในไทยมีมานานแล้ว แต่ว่าไม่ได้เป็นพืชที่ถูกส่งเสริมให้เป็นพืชเศรษฐกิจก็เลยยิ่งทำให้สงสัยว่าพืชที่มีประโยชน์ในการใช้งานที่หลากหลายนี้ทำไมถึงมีคนปลูกในวงแคบไม่ค่อยมีคนส่งเสริม จึงเริ่มค้นลึกลงไปเรื่อยๆจนไปพบกับพื้นที่ที่เพาะปลูกและพี่ๆเกษตรกรที่ปลูกรวมถึงผู้แปรรูปหลายๆท่าน

จึงทำให้เกิดแรงบันดาลใจที่เราจะทำผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแบบ made in Thailand ให้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพดีด้วยความรู้พื้นฐานและความชอบเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ บวกกับความเชื่อที่ว่าต้นโกโก้น่าจะเป็นพืชเศรษฐกิจที่ส่งเสริมความเป็นอยู่ของเกษตรกรและสามารถที่จะใช้เป็นพืชสำหรับการยกระดับชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นของเกษตรกร

อะไรเป็นแรงบันดาลใจที่เริ่มสนใจเรื่องช็อกโกแลต

แรงบันดาลใจหลักๆเลยก็น่าจะเป็นเรื่องของการยกระดับความเป็นอยู่ของเกษตรกรไทยให้มีชีวิตที่ดีขึ้น เราก็อยากจะเป็นส่วนหนึ่งในการช่วยสร้างพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ของประเทศเราค่ะ อีกทั้ง METHA chocolate ยังต้องการที่จะนำเสนอตัวตนของเราผ่านผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต 

ในฐานะผู้พัฒนาสินค้าพวกเราก็อยากเห็นผลิตภัณฑ์ของเราที่อร่อยมีรสชาติที่ดีและมีคุณภาพทัดเทียมกับผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแบรนด์อื่นๆในโลกที่มีชื่อเสียง แต่อย่างไรก็ตามเราก็ยังมุ่งเน้นผลิตภัณฑ์ที่มีความสนุกสนานมากกว่าการแข่งขันว่าใครจะอร่อยกว่าใคร  พวกเราต้องการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ๆจากความคิดสร้างสรรค์และถูกพัฒนาอย่างไร้กรอบ

คุณแพมองความท้าทายของวงการโกโก้และช็อกโกแลตไทยว่าเป็นอย่างไรบ้างค่ะ

ความท้าทายแรกเลยก็คือการแข่งขันกับตัวเองที่จะออกผลิตภัณฑ์ที่มีความสนุกสนานมีรสชาติและคุณภาพที่ดี ซึ่งโจทย์ก็คือจะแข่งขันกับตัวเองอย่างไรในเวลานี้ที่ยังไม่ได้มี eco system หรือระบบทุกอย่างที่มารองรับการผลิตอย่างสมบูรณ์แบบ อาทิเช่น อุปกรณ์ในการผลิตบางอย่างอาจจะยังไม่พร้อมหรืออาจจะมีราคาแพง รวมถึง know how ต่างๆเทคนิคใหม่ๆที่เรายังต้องเรียนรู้อีกมาก

ความท้าทายที่สองคือความท้าทายในการเข้าหาเกษตรกร เพื่อสร้างความรู้ความมั่นใจว่าโกโก้จะสามารถเป็นพืชเศรษฐกิจของไทยเนื่องจากระยะเวลาในการปลูกนั้นใช้เวลา 3-4 ปีกว่าจะเริ่มเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ระยะเวลาเหล่านี้จะต้องอาศัยความไว้เนื้อเชื่อใจและความมั่นใจว่าโกโก้จะเป็นรายได้นำมาสร้างรากฐานที่เหมาะสมให้กับพวกเค้าได้

สุดท้ายของความท้าทายก็คือเรื่องของการให้ความรู้ต่อผู้บริโภคอย่างถูกต้องเพราะบางครั้งอาจจะมีความเข้าใจที่คลาดเคลื่อน อาทิเช่น ทำไมช็อคโกแลตที่ผลิตในไทยใช้โกโก้ที่ปลูกในไทย ทำไมราคาถึงไม่ถูก ? หรือคำถามเกี่ยว Single origin คืออะไร ?

ความแตกต่างของช็อคโกแลต Bean to bar ต่างกับช็อคโกแลตตามท้องตลาดอย่างไร? มันดีตรงไหน ? มันอร่อยอย่างไร ? METHA chocolate เองก็มีหน้าที่เป็นส่วนนึงที่จะต้องเป็นผู้ส่งสารนำเสนอข้อมูลเพื่อสร้างความเข้าใจเหล่านี้ให้มากขึ้นในกลุ่มบริโภค ซึ่งก็ถือเป็นความท้าทายส่วนหนึ่งเช่นกันค่ะ

คุณแพมองอนาคตของวงการช็อกโกแลตไทยอีก 3 ปีข้างหน้าจะเป็นอย่างไร

สิ่งที่แพคาดว่าน่าจะเห็นในวงการช็อคโกแลต น่าจะคล้ายๆกับวงการกาแฟ ที่ถูกเริ่มเมื่อ 10-15 ปีก่อน แต่ว่าจะเจริญเติบโตไปได้มากน้อยแค่ไหน ก็ขึ้นอยู่กับทุกภาคส่วนในระบบ ไม่ว่าจะเป็นภาครัฐ ผู้ประกอบการ และเกษตรกร

วงการช็อคโกแลตไทยมีการเจริญเติมโตอย่างมากในช่วง 2-3 ปีให้หลังมานี้มีทั้งแบรนด์ใหม่ๆเกิดขึ้นมีทั้งคนเก่งๆ มีผู้ลงทุนเพิ่มขึ้นจากภาคธุรกิจต่างๆรวมถึงมีวิทยากรที่เข้ามาให้ความรู้เพิ่มขึ้นเมื่อ eco system ถูกเติมเต็มมากขึ้น ทำให้คนปลูกมีจำนวนเพิ่มขึ้นผู้แปรรูปก็มีความรู้และประสบการ์ณที่มากขึ้น ทุกอย่างที่อยู่ในระบบทั้งหมดจะสามารถกระตุ้นส่งเสริมและขับเคลื่อนให้โกโก้เป็นพืชเศรษฐกิจใหม่ที่เลี้ยงดูเกษตรกรไทยได้

"ตามหลักการดำเนินธุรกิจ ของ METHA chocolate ที่ต้องการจะดำเนินกิจการโดยที่เจริญเติบโตควบคู่อย่างยั่งยืนไปกับเกษตรกร"

อย่างไรก็ตามความเชื่อส่วนตัวคิดว่าวงการช็อคโกแลตในไทยมีโอกาสสูงมากที่จะเป็นที่น่าจับตามองในวงการช็อกโกแลตโลก

เพราะช็อกโกแลตของเราก็เป็นช็อกโกแลตที่ขึ้นชื่อว่ามีรสชาติที่ดีมากๆที่หนึ่งค่ะ และคาดหวังว่าในอนาคตเราเองน่าจะเป็นจุดศูนย์กลางช็อคโกแลตอีกแห่งหนึ่งของโลก ซึ่งจะสามารถทำเงินเข้าประเทศได้อย่างมหาศาลก็เป็นไปได้

ช็อกโกแลตของแบรนด์ METHA chocolate ที่ภูมิใจนำเสนอมีตัวไหนบ้าง

ในส่วนของ chocolate bar จะมีอยู่ 4 ตัวด้วยกัน

METHA- CHANTHABURI DARK CHOCOLATE 80% ซึ่งตัวนี้เป็นตัวแรกที่เราพัฒนามาจากสวนๆแรกที่ไปเจอ ด้วยกลิ่นโน๊ตของกลิ่นบ๊วย hazelnut โกโก้และน้ำผึ้งบวกกับความ fruity ของผลไม้อย่างโดดเด่นทำให้ช็อกโกแลตตัวนี้เป็นช็อคโกแลตที่ขึ้นชื่อว่าดีที่สุดในประเทศ จนอาจจะเป็น origin ใหม่แหล่งหนึ่งที่โดดเด่นของโลก

METHA-NAKORNSRITHAMMARAT DARK CHOCOLATE 80% ก็เป็นอีกหนึ่งตัวที่มีความโดดเด่นในเรื่องของรสชาติด้วย Flavor note ของ กากน้ำตาล ดอกไม้ ลูกเกด คาราเมล เป็นรสชาติที่ทานง่ายซึ่งลูกค้าชอบตัวนี้มากเป็นพิเศษค่ะ

METHA- CHANTHABURI MILK CHOCOLATE 54.5% (HALF BLENDED) ด้วยเทคนิคใหม่ในการเสนอช็อกโกแลตบาร์ที่มีการผสมกันระหว่างช็อกโกแลตนม 54.5% ที่มีความนุ่มลื่นนำไปผสมกับช็อกโกแลตบดหยาบจนได้ออกมาเป็นส่วนผสมที่ลงตัวให้ความนุ่มละมุนในขณะเดียวกันก็มีผิวสัมผัสกรุบๆเคี้ยวเพลินๆ

METHA - PISTACHIO WHITE CHOCOLATE เป็นช็อกโกแลตที่ผสมกับถั่วพิสตาชิโอ ซึ่งเราได้รับ feedback ที่ดีมากๆจากลูกค้าใครทานก็ติดใจจึงเป็นอีกตัวนึงที่อยากจะนำเสนอค่ะ

นอกจากช็อกโกแลตบาร์แล้วยังมีผลิตภัณฑ์ใหม่อีก 2 ตัวนะคะก็คือ METHA CHOCOLATE DRINK และ METHA CHOCOLATE SPREAD ซึ่งรับรองว่าจะต้องติดใจแน่นอนค่ะ

สำหรับที่สนใจสั่งซื้อสามารถติดต่อได้ METHA chocolate // เมธา ช็อคโกแลต ได้ทั้งหน้าร้าน หรือ FB link or website link : www.methachocolate.com

FB: facebook.com/methachocolate

IG: @methachocolate

ข่าวดีคุณแพกำลังจะเปิดโรงงานช็อคโกแลตอย่างเต็มรูปแบบภายในปลายปี 2563 ซึ่งจะเป็นการนำเสนอประสบการ์ณเกี่ยวกับช็อคโกแลตในมุมที่แปลกใหม่ ยังรอติดตามนะคะ

OTHER SNAPS