LOG IN

สัมผัสช็อกโกแลตกลิ่นหอมควันไม้ OBRO Chocolate

by bean.blah.blah

ช็อกโกแลตที่มีกลิ่นหอมของควันไม้เป็นแบบไหนกันนะ? แน่นอนว่ามันไม่ใช่แค่การคั่วเมล็ดโกโก้แบบธรรมดาแน่ๆ วันนี้พวกเราชวนมาชิมช็อกโกแลตสัญชาติไทยที่ไม่ธรรมดา ของคุณโอ๋ อิศรา เงาศุภธน เจ้าของแบรนด์ Obro Chocolate

อะไรเป็นแรงบันดาลใจที่เริ่มสนใจเรื่องช็อกโกแลต

เริ่มจากความประทับใจสมัยเด็กที่ชอบกินโอวัลตินติดก้นกระป๋องจนแข็งตัวและมีเนื้อหยาบๆแข็งๆหน่อย รสชาติหวานมัน แล้วพอโตเป้นผู้ใหญ่ก็ประทับใจช็อกโกแลตอีกครั้งจากภาพยนต์รักโรแมนติคเรื่อง Chocolat ซึ่งฉายในปี 2000 โดยเป็นภาพยนต์ที่นางเอกเปิดร้านขายช็อกโกแลตและในเรื่องคนที่ได้กินช็อกโกแลตที่นางเอกทำเองทำเองตั้งแต่การบดเมล็ดให้กลายช็อกโกแลต ก็จะแจ่มใสมีชีวิตชีวาขึ้นแถมสีหน้ายังแสดงออกอย่างชัดเจนถึงความอร่อยเวลาทานช็อกโกแลต

คุณโอ๋เลยฝันไว้ว่าสักวันอยากที่จะลองชิมช็อกโกแลตที่ให้ความรู้สึกแบบนั้นบาง และถ้าเป็นไปได้อยากเป็นคนทำช็อกโกแลตที่สร้างความประทับใจให้กับคนทานได้เหมือนในภาพยนต์ และนี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางบนเส้นทางสายช็อกโกแลตของคุณโอ๋

โดยคุณโอ๋เริ่มจากการเดินทางไปชิมเครื่องดื่มช็อกโกแลตตามคาเฟ่ต่างๆในเมืองไทย แต่ก็ยังหาเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนหรือเย็นแบบที่ฝันไว้ไม่เจอ ได้แต่เฝ้าเก็บไว้ในใจหวังว่าจะได้มาเจอสักวัน จนอยู่มาวันหนึ่ง คุณปฐม ลำปาง เจ้าของ กาแฟไทย Thai Coffee & Cocoa Co learning Space ซึ่งเป็นน้องเขย ได้แนะนำให้คุณโอ๋ได้รู้จักกับเมล็ดโกโก้และการทำช็อกโกแลต ซึ่งนับเป็นจุดเริ่มต้นที่พาคุณโอ๋ให้หันมาทำช็อกโกแลตอย่างเต็มตัวกับแบรนด์ Obro Chocolate

ที่มาที่ไปของ Obro Chocolate

คุณโอ๋ได้มีความประทับใจ ในความหมายของชื่อเรียกโกโก้ในวงการพฤกษศาตร์ ว่า "Theobroma Cacao" ที่มีความหมายว่า "อาหารแห่งเทพ" ในภาษากรีก ( theo = god , broma = food ) จึงได้ตัดย่อให้เหลือ obro เพื่อนำมาเป็นชิ่อแบรนด์ Obro Chocolate นั่นเอง

โดยยังเชื่อมโยงแนวคิดไปถึงรูปแบบของโลโก้ด้วย โดยได้นำอักษรภาพพื้นเมืองของชาวมายัน ในแถบอเมริกากลาง ที่สื่อความหมายถึงโกโก้ นำมาประยุกต์ปรับแต่งลวดลายเข้าไป ให้มีความเป็นไทยมากขึ้น คุณโอ๋บอกมาด้วยว่า ประมาณกลางปีนี้ Obro Chocolate จะเปิดตัวโลโก้ตัวปรับปรุงใหม่ โดยปรับเปลี่ยนเพียงเล็กน้อย ให้เหมาะสมกับการวางบนสินค้า และการตกแต่งสำหรับร้าน ที่จะเปิดตัวปรมาณกลางปีนี้เช่นกัน

ช็อกโกแลตของแบรนด์ Obro Chocolate ที่ภูมิใจนำเสนอมีตัวไหนบ้าง

ตัวที่ภูมิใจนำเสนอคือ ดาร์กช็อกโกแลต ทุกตัว เพราะเผยให้เห็นถึงเอกลักษณ์ของ Obro ช็อกโกแลตได้ดีมาก เนื่องจากกรรมวิธีการแปรรูปเมล็ดโกโก้ของคุณโอ๋ แปลกกว่าคนอื่นๆ ตรงที่เป็นการคั่วหมกเมล็ดโกโก้ ด้วยการนำเมล็ดโกโก้ไปหมกในเถ้าที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้เมล็ดโกโก้ค่อยๆสุกไม่ทำลายสารต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และให้ความหอมที่มีเอกลักษณ์ โดยเมล็ดโกโก้จะค่อยๆซับเอากลิ่นหอมพิเศษของเถ้าหมก จากส่วนผสมต่างๆที่สามารถทานได้โดยการคิดค้นจากคุณโอ๋เอง ที่ได้สร้างรสชาติอันซับซ้อนให้กับช็อกโกแลต นอกจากความหวาน มัน เแล้วยังเพิ่มกลิ่นหอมควันไม้ตามมาด้วยอีกหนึ่งขั้น

ความท้าทายของวงการช็อกโกแลต

คุณโอ๋พูดถึงความท้าทายจากมุมมองของผู้ผลิตคราฟต์ช็อกโกแลต โดยความท้าทายหลักคือการสร้างความเข้าใจของผู้บริโภคต่อวงการคราฟต์ช็อกโกแลต เพราะผู้บริโภคยังมีความเข้าใจเกี่ยวกับคุณประโยชน์ที่ดีของการบริโภคช็อกโกแลตน้อยมาก โดยมักจะมองว่ากินช็อกโกแลตแล้วอ้วนหรือส่งผลต่อปัญหาสุขภาพ

และอีกฝั่งหนึ่งคือ ด้านราคา ผู้บริโภคส่วนใหญ่ยังไม่เข้าใจว่าทำไมราคาของคราฟต์ช็อกโกแลตที่ผลิตในเมืองไทยถึงได้แพงกว่าบางชนิดที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ ซึ่งตรงจุดนี้ในส่วนของผู้ผลิตหรือทางคุณโอ๋เองก็ไม่สามารถให้ข้อมูลเปรียบเทียบ ข้อได้เปรียบเสียเปรียบระหว่างการผลิตแบบคราฟต์กับแบบอุตสาหกรรมได้แบบชัดเจน เพราะกลัวจะเป็นการใส่ร้ายช็อกโกแลตชนิดอื่นๆ เนื่องจากยังไม่มีความรู้ที่เพียงพอมาเป็นข้อมูลสนับสนุน

อนาคตของวงการช็อกโกแลตไทยอีก 3 ปีข้างหน้าจะเป็นอย่างไร

คุณโอ๋มองว่ามีความเป็นไปได้ 2 อย่างขึ้นอยู่กับความเข้าใจของผู้บริโภคเกี่ยวกับคราฟต์ช็อกกแลต ถ้าในอนาคตผู้บริโภคมีความเข้าใจที่มากขึ้นเกี่ยวกับคุณประโยชน์ทั้งความยากลำบากและความใส่ใจในการผลิตช็อกโกแลต ก็จะทำให้ผู้ผลิตมีอนาคตที่สดใส และมีโอกาสที่จะดำเนินธุรกิจให้อยู่รอดต่อไปได้มากขึ้น

Obro Chocolate ไม่ได้มีแต่เพียงช็อกโกแลตแท่งเท่านั้นนะคะ ยังมี Craft Chocolate Cake ช็อกโกแลตเค้ก เนื้อนุ่มละมุนน่าทาน หรือให้เป็นของขวัญได้ด้วยค่ะ แล้วก็ชาเปลือกโกโก้อบรมควัน มาจากความคิดที่ต้องการนำสารอาหารจำนวนมากที่อยู่ที่เปลือกมาต่อยอดเพิ่มมูลค่า

ตอนนี้สามารถสั่ง-ส่งสินค้าทางออนไลน์ผ่านแฟนเพจ แต่ได้เฉพาะในเขตกรุงเทพฯ เร็วๆนี้น่าจะมีสำหรับต่างจังหวัดด้วยค่ะ รอติดตามกันได้ทางเพจ https://www.facebook.com/obrochocolate/

Obro Chocolate

โทร 081 692 2243

Line id: daddydraw

OTHER SNAPS