LOG IN

Clean Chocolate ความภูมิใจของน้ำตาลมะพร้าวในช็อกโกแลต

by bean.blah.blah

หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับน้ำตาลมะพร้าวในขนมหรืออาหาร แต่เมื่อมันถูกนำมาผสมในช็อกโกแลตหรือไอศกรีมมันเป็นเรื่องใหม่ทีเดียวค่ะ โดยช็อกโกแลตแบรนด์ Clean Chocolate ได้หยิบเอาน้ำตาลมะพร้าวมาผสมกับเมล็ดโกโก้กลายเป็น Clean Chocolate ซึ่งเป็นแบรนด์ที่เกิดในเมืองไทย ไม่ไกลไม่ไกลที่จ.เชียงใหม่ โดยคุณเอเลน่า อิลิชิว่า 

ที่มาที่ไปของ Clean Chocolate

จุดเริ่มต้นโดยคุณ เอเลน่า อิลิชิว่า ในปี 2018 ธุรกิจก่อนหน้านี้ของเธอคือแบรนด์ “โคโค่นัท มาม่า” ในเกาะพังงัน ในปี 2015-2017 ซึ่งจำหน่าย Vegan Ice cream ไอศกรีมวีแกนที่ทำมาจากครีมมะพร้าวและน้ำตาลมะพร้าวที่สวยงาม หลังจากที่ย้ายมาอยู่ที่เชียงใหม่คุณเอเลน่าได้ศึกษาหาความรู้ในเรื่องการปลูกเมล็ดต้นโกโก้และเมล็ดโกโก้ของไทย ซึ่งต่อยอดกลายมาเป็นธุรกิจช็อกโกแลตในปัจจุบัน 

อะไรเป็นแรงบันดาลใจที่เริ่มสนใจเรื่องช็อกโกแลต

คุณเอเลน่าได้แรงบรรดาลใจมากจากบริษัทเล็กๆที่ผลิตคราฟต์ช็อกโกแลตบาร์เพราะมันแตกต่างจากช็อกโกแลตไทยที่วางขายทั่วไป แต่แบรนด์ไทยทุกแบรนด์ที่ผลิตคราฟต์ช็อกโกแลตใช้น้ำตาลแบบปกติ ซึ่งเดิมทีคุณเอเลน่าได้ทำไอศครีมน้ำตาลมะพร้าวออกมาวางตลาดและได้รับการตอบรับดีมากๆ จึงทำให้คุณเอเลน่ารู้สึกถึงอยากลองหันมาทำ Bean to Bar Chocolate บีน-ทู-บาร์ ช็อกโกแลตโดยใช้ส่วนผสมน้อยมากใช้เพียงเมล็ดโกโก้และน้ำตาลมะพร้าว ซึ่งความหวานทั้งหมดของช็อกโกแลตมาจากน้ำตาลมะพร้าวออร์แกนนิคไม่ขัดสี

Clean Chocolate ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อตอบสนองลูกค้าที่มีการแพ้อาหารและการจำกัดการทานอาหารเนื่องจากมีอาการแพ้ได้ง่าย คุณเอเลน่าจึงต้องการสร้างแบรนด์ให้เหมาะกับกลุ่มลูกค้าที่ต้องการทางเลือกเพื่อสุขภาพในการทานอาหาร ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจหลักของการก่อตั้งแบรนด์ “คลีน ช็อกโกแลต”

ช็อกโกแลตของแบรนด์ Clean ที่ภูมิใจนำเสนอมีตัวไหนบ้าง

Clean ช็อกโกแลต เหมาะกับลูกค้าที่ชื่นชอบการทานอาหารคลีน หรือแนวทางการเลือกทานอาหารที่เน้นการดูแลสุขภาพ ซึ่ง Clean Chocolate มีช็อกโกแลตชนิดต่างๆให้เลอกมากมายทั้ง Bon Bon,Chocolate Truffle, Praline ที่ทั้งรส caramel, salted caramel, passion fruit

ในส่วนของช็อกโกแลตบาร์ก็จะเป็น extra dark chocolate 80%, Orange Chocolate 65% ส้ม บาร์แบบมีไส้ - ซึ่งคุณเอเลน่าภูมิใจนำเสนอหมดเลยทุกตัว แล้วก็ยังมีตัวใหม่ เช่น Dark chocolate peanut butter spread ดาร์กช็อกพีนัทบัตเตอร์ซึ่งขายดีมากๆเหมือนกัน 

ความท้าทายของวงการช็อกโกแลตคือ  

การขาดตลาดของเมล็ดคาเคาและการที่บางบริษัทไม่ยอมนำเมล็ดโกโก้ หรือเมล็ดคาเคามาจำหน่ายให้ผู้ค้ารายย่อยในประเทศเพราะต้องการส่งออกเท่านั้น (ส่งออกก็ได้ราคาน้อยกว่าด้วยซ้ำ จริงๆไม่เข้าใจว่าทำไปทำไม)

What is the most challenging thing about the chocolate industry?

The shortage of cacao beans in general and the unwillingness of some companies to sell their beans locally and only exporting them (for lower price, I believe? how it makes sense at all?).

อนาคตของวงการช็อกโกแลตไทยอีก 3 ปีข้างหน้าจะเป็นอย่างไร

คิดว่ากิจการรายย่อยจะเริ่มหันมาทำเครื่องดื่มและเบเกอรี่จากช็อกโกแลตกันมากขึ้น รวมไปถึงสินค้าที่ทำมาจากช็อกโกแลตจะมีเพิ่มมากขึ้นด้วย คล้ายๆคลึงกับร้านกาแฟที่มีตัวเลือกของเมล็ดกาแฟที่หลากหลายให้ลูกค้าได้เลือก และสินค้าที่เกี่ยวข้องกับกาแฟก็มีวางขายเช่นกัน

What do you think the future of the chocolate industry will be in 3 years?

I think small businesses will rise selling their craft made chocolate drinks and chocolate-based bakery items, chocolate-based products in general. In the same manner as coffee shops with specialty coffee

สนใจสั่งซื้อช็อกโกแลต หรือติดตามเรื่องราวของช็อกโกแลต  Clean ได้จากลิงค์ด้านล่างเลยค่ะ

https://cleanthaifood.com/th/home-2/

https://www.facebook.com/CleanChocolate/

OTHER SNAPS